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第十一讲 杜康酿酒的传说
曹操有一首描绘酒的诗歌这样写:“对酒当歌,人生几何?……何以解忧?唯有杜康。”诗里的杜康指的是杜康酒。其实杜康是一个人的名字,他是黄帝时期的大臣,据说是酒的发明者。
杜康画像
传说在黄帝时期,杜康是一个专门管理粮食储藏的官员。那时候,由于农业生产水平不断提高,粮食年年有余,剩余的粮食需要保管起来,黄帝觉得杜康这个人有能力,有见识,就派他去干专门管护粮食这个差事。
杜康发现桥山很多生长千年以上的古树树干里面全是空的,于是就找了一些人维修加固,用来储藏粮食。杜康的这种办法使大批的粮食得到保管,黄帝为此还专门嘉奖了杜康。
这种保管粮食的方法起初大家觉得非常好,时间长了,发现一个问题:比较潮湿的树洞储存的粮食经常出现发芽和霉变的现象,甚至树洞里会流出黄色黏液,粮食糟蹋得非常厉害。杜康为此事发愁,向黄帝进行了汇报,黄帝也想不出什么解决的好办法,便命令杜康自己想办法解决问题。
杜康为此非常发愁,经常坐在储藏粮食的树洞下面一个人苦思冥想。后来他发现凡是霉变粮食的树洞下经常有山猪、猴子、黄羊、松鼠等动物来舔食树洞里流出的黄色黏液。起初他并没有在意,一个偶然机会,他发现有一群山猪在流出黏液较多的树洞下舔食,大约有一个时辰竟然有两只山猪被“毒死”,其他山猪见杜康过来,都纷纷逃命去了。杜康看着两只被“毒死”的山猪,准备叫人把尸体拖走埋掉,结果两个时辰后,等他叫来人时,两个被“毒死”的山猪竟不知去向,不翼而飞。杜康甚是奇怪,按说山猪不会被人拖走的,这么短的时间怎么就不见了呢?杜康也没有多想,此事就过去了。
时隔不久,杜康又发现一个流黄色黏液的树洞下躺着两个被“毒死”的山猪,杜康想起上次两个中毒死去的山猪不知去向的事情,并没有立即把死去的山猪拖走,而是藏在树后观察,看是谁在作怪。一个时辰过去了,没有任何人来。两个时辰快到的时候,只见两个山猪慢慢地抖动着身体,不一会儿惊人地爬了起来,离开了树洞。杜康十分吃惊,也觉得非常奇怪,他皱起眉头思考起来,是不是黄色黏液作怪,让野猪死而复生?为了证实自己的判断,杜康冒着生命危险,亲自品尝黄色黏液,吃到口里感到无比的香甜可口,但当他品尝了一尖底钵黄色黏液之后就人事不省,倒在树洞下睡着了。第二天早上杜康睁开双眼,看到自己睡在树洞旁时,回想起昨天品尝黄色黏液的事情,恍然大悟,原来是黄色黏液作怪,是黄色黏液让他睡了很久,他就把这种黄色黏液取名为“久”。
杜康醉酒
杜康虽然发现了“久”,但身为粮官的他始终还是想不出保管粮食的办法,为了消除烦恼,他整天在粮仓周围饮用“久”这种东西,借“久”消愁,天天人事不省,完全成了一个醉翁。同时他还安排手下人专门捕杀饮“久”倒下的动物,贡献给黄帝。黄帝等了很长时间,不见杜康来报告保存粮食的好办法,而是给他送来很多猎物,觉得奇怪,于是专门去保存粮食的地方看个究竟,看这个杜康究竟是在搞什么鬼。
一天,黄帝去看杜康,只见杜康倒在一个树洞下,不省人事,直到第二天才醒来。黄帝有点生气,问杜康怎么把自己搞成了这个样子,杜康说:“我怎么也想不出保管粮食的办法,只好饮用树洞里流出的这种‘久’解愁,‘久’可是个好东西,人饮到肚子后,身体就发软,睡死过去,不长时间就会醒来,这可是解忧愁的好东西。”他还告诉黄帝,送去的猎物都是喝“久”这种东西假死的,并且给黄帝说了把这种黄色黏液叫“久”的缘由。
黄帝听后,没有过问保管粮食的事情,而是亲口品尝了“久”,并让杜康给他带了十尖底钵拿回去分给大臣们品尝。10余天后,品尝了“久”的大臣们把饮后的感觉告诉了黄帝,他们说“久”能解忧愁,口味香甜,是绝佳的饮品。黄帝和大臣的感受一样,于是决定专门召见杜康,商量利用“久”的事情。
杜康听说黄帝召见,很是心慌,不知所措,心想:“至今保管粮食的事还没有着落,这可如何是好。”没办法,黄帝召见,只好硬着头皮去了。
黄帝见到杜康,并没有提保管粮食的事情,先是只顾表扬杜康办事出色,这让杜康丈二和尚摸不着头脑。之后黄帝就问杜康“久”的事情,把杜康问得越是心口发慌。看到杜康紧张的样子,黄帝便说:“今天叫你来就是说一下剩余粮食不好保管,制成‘久’来保管的事,一则解决粮食的储藏霉变问题;二则‘久’这种东西喝起来口感很好,能解忧愁,大家很是喜欢,也很需要。你看怎么样?”杜康恍然大悟,茅塞顿开,悬着的心一下放了下来,连声应称:“好!好!好!”
从此,人们进市场交换、赶集购物的习惯就一直流传下来。
杜康酿酒
杜康通过对粮食的储藏—霉变—发芽—发酵,到最后流出“久”的经过进行详细地观察,后来发现“久”这种东西与粮食、水及温度、湿度环境有关系,渐渐地自己琢磨出了一套人工制作“久”的办法,他自己取名叫“酿久”。
杜康把“酿久”技术汇报给黄帝听,黄帝听后觉得这个办法很好,于是黄帝便命杜康在双龙山(今黄陵县店头镇境内)下的拐角井旁专门“酿久”。
黄帝因为“久”是液体,且都盛在陶瓶或葫芦里,便把“久”改作“酒”(“酉”是古代的一种盛器),“酿久”也就改成了“酿酒”。
黄陵当地传说认为,中国第一个集中酿酒的地方在双龙山下的拐角井旁,拐角井旁至今还建有规模较大的酿酒作坊叫店头酒厂,现名叫轩辕酒业有限公司。
素材来源:《轩辕黄帝传说故事》西安出版社
特别鸣谢:
苏峰(搜集整理):陕西省非遗项目“黄帝传说故事”代表性传承人。
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总结
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